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俄罗斯美食有什么特色?

俄罗斯美食有什么特色?

(发布时间:2019年01月16日 信息发布:重庆海外旅行社 游客/发表人:薰衣草香)

游客来到俄罗斯旅游需要去感受一下当地的美食,俄罗斯有哪些美食、有什么特色呢,下面就具体介绍一下。

俄罗斯美食的特色:

1、油脂较多:由于俄罗斯气候寒冷,人们需要补充较多的热量,俄式菜一般用油比较多。

2、口味浓厚:俄式菜口味浓厚,喜欢用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、洋葱、白塔油、小茴香、香叶,故酸、甜、咸、辣俱全。

3、讲究小吃:俄式小吃是指各种冷菜,其特点是生鲜、味酸咸,如鱼仔酱、酸黄瓜、冷酸鱼等。

4、喜欢鱼类:俄罗斯人特别喜欢鲑鱼、鲱鱼、鲟鱼、鳟鱼、红鱼子、黑鱼子、烟熏过的咸鱼、鲳鱼等。但肉类、家禽菜肴和各种各样的肉饼,非得要烧得熟透才吃。俄罗斯人也喜欢吃用鱼肉、碎肉末、鸡蛋、蔬菜做成的包子。

5、冷菜丰富多样:包括沙拉、杂拌凉菜、肉、禽冷盘、鱼冷盘、鱼冻、肉冻、鸡蛋冷盘,青菜酱、鱼泥、肉泥及各种加味黄油。俄式冷菜在烹调上比一般的热菜口味重一些,并富有刺激性,这样以便于促进食欲。且刀工精细,特别讲究拼摆艺术,讲究美味与美器的配合。

俄罗斯美食种类

早餐

粥:俄罗斯传统早餐之一,甜咸皆宜,有荞麦、燕麦、米到呢个这种口味。荞麦粥煮好后沥去水分,口感近似米饭。

欧拉季益:传统俄式松饼。有栉瓜、猪或牛肝等咸口味,也有苹果,奇非尔等甜口味。

布林饼:传统俄式薄煎饼。有各式甜咸口味、各种造型,是俄国传统节庆——谢肉节的应景食品小菜。

鱼子酱:鲜美可口的鱼子酱/鲑鱼子酱/黑鱼子酱/鲟鱼子酱/红鱼子酱也常做成沙拉。

小餐包:肠衣脆爽、肉馅香滑顺口,常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。

汤品

罗宋汤:俄国最具代表性的传统汤品。推荐淋上酸奶油一起享用,更能尝出罗宋汤的美味精髓。

主菜

汉堡排:外皮香酥、肉馅软嫩可口,是俄罗斯传统家常菜;有多种口味,鸡肉口味以名菜基辅炸鸡特别受欢迎。

烤肉串:源自土耳其的炭火烤肉香嫩多汁,十八世纪中叶传入俄国后相当流行,迅速成为俄罗斯代表名称之一。

饮料

克瓦斯:以黑面包发酵成的气泡饮料,酒精浓度低,通常不超过1.5%。味道近似德国黑麦汁,冰凉饮用非常消暑。

甜品

糕点:俄式糕点口味丰富,其中以巧克力凉糕、马铃薯、蛋白霜慕斯和“鸟的乳汁”特别受欢迎。

俄罗斯其他经典菜肴

1.俄式土豆烧牛肉

它和中国的土豆烧牛肉有点相似,但是做法上略有区别,出来的味道也差异较大。一般要把牛肉提前用鸡蛋、黑胡椒、红酒提前腌制好,然后土豆切块过油炸至金黄色。然后翻炒洋葱和姜片,再加入牛肉一起炒,最后再加水和土豆炖煮。味道醇厚而浓郁,让人人久久不能忘怀。

2.俄式肉冻

用猪肉、鸡肉、鸭肉等连骨头一起炖汤,然后冷冻成糕,糕体晶莹,有点肥腻,但是香口而不上火,容易让人吃上瘾。

3.大列巴

大列巴其实是哈尔滨对俄罗斯面包的音译,其实就是一种俄罗斯大面包。大面包比小的香味浓郁,口味微酸,较硬,适宜储存,另有一番风味。

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