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阆中古城景区周边有哪些美食

( 信息发布:重庆海外旅行社 游客/发表人:飞翔的小鱼)

阆中古城号称全国四大古城之一,是保存最完整的古城,同时也是完全按照唐代天文风水理论的一座城市,被誉为风水古城。这样一座古城自然不缺游客,除去独特的自然人文景观之外,美味的食物和小吃也是吸引游客的原因之一。

阆中古城景区周边有哪些美食

张飞牛肉

张飞牛肉产于四川省阆中市,是具有浓厚的回民风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色,切开后肉质纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬,食之咸淡适口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似,故称“张飞牛肉”。剖其横格,轻撕切面,如银丝松针相联,细细咀嚼,其味无穷。

保宁白糖蒸馍

阆中白糖蒸馍是清代乾隆时,阆中回民哈公奎创制的一种名小食。它无中式馒头的碱涩味,也无西式面包的微酸味。1912年,获巴拿马国际博展会银质奖章。1990年,四川评出22种省级名小吃,保宁白糖蒸馍金榜题名。

保宁白糖蒸馍与一般糖蒸馍不同的是不用纯碱,在适当气温下自然培植酵素,既保持了面的清香,又因发酵而自发产生了纯正曲香。所以,生产出来的蒸馍,色白如银,酥散绵软,鲜香回甜。过去加桂花计,还有淡淡桂花香味。熟食:香甜绵软,久嚼不粘;冷食:酥散甜爽。

阆苑三绝汤

三绝汤是阆中近年来比较流行的一道特色菜,它将阆中美食三绝张飞牛肉、保宁醋、白糖蒸馍有机的融入到了一起,三绝汤的做法为:首先将牛肉切成小方块,将蒸馍切成小方块,并在油中酥一酥,使之颜色金黄而又坚硬。配之高汤,加醋,经文火煮沸,就做成了又香又浓的“三绝汤”。这“三绝汤”既是汤又是粥,颜色黄亮,味道鲜美,沁人心脾,而牛肉吃起来酥软可口,蒸馍吃起来十分爽口,又有淡淡的醋味在其中。

牛肉面

牛肉凉面,别的地方也有,但阆中凉面却是独一无二的。阆中凉面的显着特点,就是凉面要淋热的牛肉臊子,是一种“热”凉面,所以有人叫“阆中热凉面”。

羊杂面

羊杂碎面是民国时期才出现的一种风味小吃,由阆中的回民创制。近年来,羊杂面特别受人青睐。做羊杂面用的材料不仅仅是内脏,而是加上了羊肉。羊肉细嫩味美,营养丰富,特别是冬天,吃了暖和有力。

油茶散子

传统的阆中油茶要用手磨新鲜米浆煮时以糖籽作色,油炸散子弄碎放在煮好的米浆上,再加上各种佐料,即拌即食,为早晚加餐的美味佳品。

红油小笼包

小笼包子全国各地都有,但阆中城里这种蘸着红油吃的小笼包却是别具地方特色,并且其味道也与外面的小笼包子有所不同。这种小笼包一律用竹笼蒸制,皮薄馅大,汁多味美,蘸上红油吃味道更是一绝,再加上一碗鲜美的骨头海带汤。

阆中油饟馍馍

清代初年,随着回教传入阆中,“油饟馍馍”也就在阆城安家落户了,由于其风味独特,所以深受百姓喜爱。它是用面粉、白糖、鸡蛋、芝麻、菜油为原料采用传统手工做成的食品。其外形,下大上小,底部椭圆,长径约八厘米左右,高五厘米许,其上粘贴一些芝麻,似绽开的尖顶石榴。下锅用油炸成红黄色后,外脆,内酥,吃起来爽口舒心。

松花皮蛋

松花皮蛋为南充名特产品,采用传统原料配方,呈弱碱近中性。蛋体离壳容易肃取,蛋白透明,富有弹性,松花明显,宛若松柏盆景,蛋黄油泣,略带糖心。近年来,又创一种在蛋层间具有明显的赤、橙、黄、绿、青等色彩绚丽的“五彩松花皮蛋”,为海内外盛大宴会和工艺菜谱增加了新的品种。

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