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新加坡熟食中心的美味传奇(2)

新加坡熟食中心的美味传奇(2)

(发布时间:2016年08月31日 信息发布:重庆海外旅行社 游客/发表人:樱花盛开季节)

新加坡熟食中心的美味传奇(2)

同样在滨海湾附近还有一处熟食中心名为“复古路边摊”

据说在这里能找到新加坡排名前十最好吃的鸡饭,排名前十最好吃的叻沙。此处正是重新展现了20世纪60年代的新加坡中心地段的美食汇聚地,摊位保留着手推餐车的样式。会说汉语的老伯捞出几只白白胖胖的鱼丸、舀起大勺的鱼丸汤,鱼肉劲道汤头鲜美,再加些米粉,热腾腾的蒸汽氤氲着玻璃,是地道的街边好味道,冰球和杂锦豆也是能瞬间唤起当地人往昔美好回忆的古早风味美食。

离开滨海湾,下一站来到牛车水,也就是新加坡的华人区

因为这个地区以前没有水源,要靠牛车拉水来满足日常用水的需求,这片地方就被称为了“牛车水”。牛车水有美食一条街,在街边遍布很多家小店。我的目的地是牛车水大厦,牛车水大厦从外观看很像一座我国80年代的商场,地下卖瓜果蔬菜,还有很大的鱼肉生鲜市场,1楼卖些服装百货。藏在大厦2楼的是知名的美食中心,备受新加坡观光指南推荐。这里的装潢略显陈旧,楼层不算高,天花板较低,用餐的桌椅只是快餐常见的塑料椅,环境甚至有些拥挤和嘈杂,但这里的味道不容小觑,每到用餐时间都会坐满食客。

无论是叻沙、沙爹、啰惹、叉烧、酿豆腐、处女鸡、萝卜糕炒蛋还是鱼片米粉汤都令人称赞,这里的当地居民要远远多过于观光客。如果选择鱼片米粉汤,一定要尝试加牛奶的口味,会让汤更加顺滑香浓,几乎无刺的鱼片搭配几片番茄和青葱在鱼汤中闪闪发亮。饭后的甜点,热热的黑芝麻糊和核桃露是不二之选,口味胜过满记甜品。

这里很多摊主做饭的手艺是从自家上辈传承下来的,一个摊位就卖一个口味,守住这传承的味道和手艺,认真做好自己的料理是件快乐的事。在林志颖扮演男主角的《爱,从心发现》这部短片中,女主角郁青的妈妈是一个快乐的小食店老板娘,她用一首首歌记住菜谱,通过唱歌学会做菜是她的秘诀。娘惹菜可以说是娘惹女性在厨房中的艺术品,她们花很多时间在这些菜的学习与烹饪上,因为娘惹菜必须要通过自家长辈的言传身教来学习,所以这些厨房里的时光就是母女相处最好的借口,菜品自然也蕴含着浓厚的感情。

在相隔不远的麦士威路小贩中心,能找到大概是狮城最有名的天天海南鸡饭,还有以皮蛋粥闻名的真真粥品。其实海南鸡饭也只是新加坡人最日常的饮食之一,做海南鸡饭的老板也过着勤劳而普通的生活。在电影《海南鸡饭》中,张艾嘉是女主角,也是一家海南鸡饭店的老板兼大厨,她也为自己的儿子日日操心,期待孩子们过上自己心目中如意的生活,每日做鸡饭也是不能少的工作。每一位手里掌握着海南鸡饭这道美味的老板,大抵生活都是如此,对家人的感情与海南鸡饭的味道交缠着从过去而来,又交缠着奔向未来。

新加坡还有很多小贩中心,纽顿熟食中心、薰衣草熟食中心等等不胜枚举。

新加坡也开起了很多大食代,在购物中心中拥有带冷气和更加时尚干净的用餐环境,食物种类也更加国际化。但本地人总不会忘记去小贩中心吃那些最熟悉的味道,在小贩中心你会认识几个摊主,每次像老朋友般的碰面,在吃鸡饭时获赠一碟小菜,聊聊生活或者只是聊聊天气。这既是深入灵魂的味道,也是人情。在小贩中心,吃地道的新加坡味道,读小贩的生活与故事,这是新加坡的小贩传奇。

文/@任紫玉ziyu

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