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西班牙海鲜烩饭有多好吃?

西班牙海鲜烩饭有多好吃?

(发布时间:2016年08月05日 信息发布:重庆海外旅行社·旅游百事通 游客/发表人:●心海★飞絮)

有着“国饭”美誉的西班牙海鲜烩饭,是和意大利面、法国蜗牛齐名,并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。西班牙海鲜烩饭有多好吃?只有吃过的才知道。

西班牙海鲜烩饭有多好吃?

西班牙海鲜烩饭的起源

西班牙海鲜烩饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。

正宗的西班牙海鲜烩饭卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾,都是用深度不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅在火上烹制成熟后直接连锅端上奉客的,选用薄平底锅,为的是让烩饭可以烤得更通透,达到有点干,有点硬的正宗西班牙口感。

一锅上好的海鲜烩饭是家庭聚会的重头戏;用大锅来做又很具有观赏性,足以说明这个国家的富庶和家庭的殷实,最重要的是这样把众多食材混在一起烩确实好吃,这原理和远在万里之外咱们中国广东的煲仔饭和河南的砂锅大烩菜是一样一样滴。

关于Paella的起源有几种说法

一种说法Paella这个单词来自于西班牙东海岸的一个叫Valencian的小海港,Paella在当地语言里是锅的意思。当地海港的货工们习惯在篝火上架起一口大锅,把米和食材丢进去一起煮,然后用木勺子直接从锅中取食。

另一种说法是,传说15世纪,哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击,逃生到一个小岛上,当地渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩,救了饥寒交迫的哥伦布一命。后来哥伦布回到西班牙后,跟国王说起这件事,国王就命令宫廷御厨到小岛学做海鲜饭,以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。就这样,海鲜饭从渔民的餐桌搬到了国王的宴席上,从此,海鲜饭成了西班牙的“国饭”。

2001年,西班牙首都马德里人甚至创纪录的制作了一锅直径21米宽的海鲜饭,总共使用了6,000公斤的米、12,000公斤的肉以及1,100公升的橄榄油,足足够11万人吃的份量,这样的大手笔足以证明Paella在西班牙心目中的重要地位。

在巴塞罗那吃西班牙海鲜烩饭

巴塞罗那饮食代表了典型的加泰罗尼亚地方风味,最常使用的原料是鳕鱼、蜗牛、磨菇等,从家常的小白豆杂烩到西班牙最丰富的海鲜菜肴,从烤鱼到煨面条,这些带有浓浓乡情的美食在巴塞罗那随处都可以品尝到。当地的名菜有梨子煮鸭、龙虾煮鸡、兔肉蜗牛烩等,而鳕鱼、蜗牛、磨菇等等都是常用的配料,口味非常多变。

巴塞罗那也是吃著名的西班牙海鲜烩饭的最佳地点,虽然这里不是西班牙海鲜烩饭(Paella)的发源地,但却是吃海鲜饭的好地方,因为这里有着面对着地中海的便利,新鲜的海产和原料取之不尽。巴塞罗那海鲜饭种类繁多,颜色也是红黄黑白十分鲜艳,最有代表性的是什锦海鲜饭,海鲜使用的种类最多,用料最足。

走在巴塞罗那街头,发现在这里风靡世界的美式连锁速食快餐店并不多。追求慢食主义的巴塞罗那人喜欢和亲朋好友一起结伴在餐厅边吃边聊,悠闲的分享这大大的一锅很有家的感觉和味道的海鲜烩饭。

在巴萨停留的这一整天,从中午到晚上到宵夜,我们选择了三家不同风格的餐厅,吃到了相当不错的海鲜烧烤,整只羊腿的料理和份量巨大餐桌上现场烹制的铁板T骨牛排。每家的海鲜烩饭我们都点了,各家出品都不太一样,但都惊人的好味道和份量十足。尤其是借鉴了墨鱼汁意大利面的做法加了墨鱼汁做成的黑色版西班牙海鲜烩饭,不仅视觉效果独特突出,味道也更加浓郁鲜美,让我这样一个爱好海鲜的吃货印象深刻,欲罢不能!

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