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清迈旅游必吃的泰北菜

清迈旅游必吃的泰北菜

(发布时间:2015年05月13日 信息发布:重庆海外旅行社 游客/发表人:宝贝你最红)

泰国菜的特色是酸辣,一道菜中酸、辣并存,强烈而浓郁。尤其是泰北这样酸辣浓厚的重口味之地。如果有机会到清迈,一定不要错过以下这些泰北菜的代表。

清迈旅游必吃的泰北菜

1、酸肉

在泰国北部叫Jinsom,中部叫Naem,实际上就是同样的食品。它是用猪肉或鱼肉发酵而成的一种肉,通常配上鲜辣椒一起吃。大部分人在刚吃时对那微酸的味道非常不习惯。

2、青椒酱

青辣椒酱(Naamphriknoom)是先将大、小青辣椒,加上蒜、红葱、小绿茄子等一起烤,然后再煮,等煮到软嫩后,加上鱼露、盐、柠檬汁等调味料,整道菜充满辣椒纤维,吃起来香辣过瘾。

3、黄咖喱面

这个咖喱面又叫清迈面(Khaosoi),可以算是来清迈必须要吃的美食。以肉骨汤为底汤,加上咖喱酱调制的汤头,配上鸡蛋面,上头撒上炸得金黄香酥的面条和葱末,味道辛香浓郁。

4、咖喱猪肉

Gaenghanglay这道菜的主要原料是黄咖喱、泰国甜角、猪肉、葱和虾酱。它的起源是在缅甸,到了泰北改良成少油的版本。由于没有加入椰奶,咖喱汤更清淡一些,但是同样拥有丰富的香料。

5、红木棉米线

红木棉米线(Khanomjeennaamngiao)的卖相看起来有点像云南米线,吃的时候配上各种新鲜的蔬菜,如:包菜丝、豆芽、豇豆、咸菜、炸猪皮,汤的味道相当清淡爽口,不过在其他地方也油加入椰奶的红木棉米线。

6、北部香肠

北部香肠(Saiua)里有猪绞肉、干辣椒、大蒜、葱和各种刺鼻的草药和香料制成的。虽然放在木炭上烧烤的香肠看似普通,但是味道却相当特别,充满泰国香料的味道。吃的时候配上黄瓜以及新鲜的蔬菜。

7、西红柿猪肉酱

西红柿猪肉酱(Naamphrikong)是除了青椒酱之外,同样很受欢迎的一道菜,爱减肥、爱健康的人不得不吃,因为这种酱是由西红柿、辣椒、大蒜和猪肉制作而成,味道微辣,可配蔬菜、炸猪皮或糯米饭吃。

8、炸猪皮

干干脆脆的炸猪皮(Capmoo)非常适合搭配青椒酱一起食用,也可以拿来炒菜或当配菜吃。由于炸猪皮是清迈的特产小吃,因此一般来清迈的游客会买炸猪皮配上青椒酱回去送给朋友。

9、凉拌菠萝蜜

新鲜的菠萝蜜用水煮软,然后将大蒜切丝煸炒,再以干辣椒、虾酱、薄荷、坚果调料。TamKhanun这道菜综合了酸、甜、咸等味道,吃到嘴里感觉味蕾都要“爆炸”了。

10、炒辣肉沙拉

泰北菜中的Larb相比东北版本,有着更多的香料。牛肉、鱼、猪肉或鸡肉切碎在一起,然后快速加热搅拌,再加入干辣椒、咖喱以及少数药草和香料。作为沙拉,或者直接配米饭都很好吃。

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