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彭水特色小吃推荐

彭水特色小吃推荐

(发布时间:2014年05月27日 信息发布:重庆海外旅行社 游客/发表人:如此陌生)

彭水苗族土家族自治县(简称彭水县)位于重庆市东南部,处武陵山区。作为中国特色旅游休闲度假胜地之一,彭水也成为广大食客关注的重点,下面小编就为大家推荐几道非吃不可的彭水特色小吃。

彭水特色小吃推荐

1.彭水三香

三香,原产于彭水著名古镇郁山(唐李承乾太子曾发配于此而死),具有浓厚的汉、苗、土家融合的特色。

以前郁山产盐,又处于汉唐时期汉族制地边沿,古时工商业异常发达,但因交通不便只能依靠水路与外界相连。

当时由于路途遥远,各商贾船家皆备干粮于路上食用。于是将红薯淀粉、糯米、肉末蒸制成团便于携带("三香"即因此得名),食用时切成片状,适当加以芋头、红薯等配料蒸熟即可食用。为其易于保存、便于携带、吃起来色香味俱全酥软化渣、营养搭配合适,逐渐深受大家喜爱,普及到家家户户。

2.彭水米粉

大米粉加工而成面条状食品,煮食和面条相近,只是因为其加工过程中已经至熟,所以无须多煮,下锅稍煮既可入碗食用,也可视为快餐类食品。

彭水米粉,与其他地区的米线、米粉原材料无异,食用方法也基本接近,但因其独特的加工工艺,使其食用起来更有特色。

彭水米粉在加工过程中,会经过一道非常关键的环节,就是将已经加工称片状的米粉稍加蒸制以后,挂竹竿上阴晾一天,然后再切成条状米粉备用。这样使彭水米粉食用起来更有筋斗,没有其他地区的米粉入口即粉没有咀嚼感的现象,所以受到广泛欢迎。(此种米粉当地人称为"白米粉")

另外,彭水米粉在配料上更加讲究,花样繁多。有1.5元/碗的心肺米粉、臊子米粉、酸菜米粉等,也有3元/碗的肥肠米粉、牛肉米粉、排骨米粉等,各自根据自己喜好确定。

彭水米粉还有一个品种,原产于郁山古镇,当地称为"烙米粉""绿豆粉".就是用米面加绿豆面兑水调制称羹,然后微火将锅烧烫,抹以少量食油,将米羹成线状倒入锅中,烙制成为条状的另一种风格米粉,食用方法与前一种米粉无异。

3.彭水荞面豆花

荞面豆花彭水荞面豆花的历史年代久远。今天的彭水县,豆花面馆遍及大街小巷,生意火红。特点:趁热蘸食,鲜香嫩滑,食欲顿开。

制作方法荞面:选用优质荞子磨成细面制作而成,不加其他成分,保持荞子的原汁原味。成品面条比普通面条粗一些,稍长一些。

豆花:选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐,然后再用豆浆煮熟,其特点是细嫩软绵。

佐料:有酱海椒、味精、盐、花椒、姜沫、蒜水、葱花、等佐料。

食用时将煮熟的豆花盛装在一碗内,盖上煮熟的荞面。用一小碟拌匀的佐料。用筷子将荞面和豆花挑进小碟内,边蘸佐料边吃。

4.彭水洋芋花

洋芋花是用特殊工具把洋芋加工成花一样的形状,油炸后,加上调料,味道独特,是好吃的人最喜欢的风味小吃。

5.彭水嘟卷子

嘟卷子是彭水最为特殊的小吃之一,以前采用特殊的一种蕨类植物为原料,(现今改为红薯)磨成细面,加水成糊状,再放进热锅里烙成块,然后卷成圆条,切成一卷一卷的,蒸熟,拌上调料于是就成为晶莹剔透,软糯滋润,别具苗家风味的彭水名特小吃---嘟卷子!

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