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长寿湖美食攻略

长寿湖美食攻略

(发布时间:2013年11月20日 信息发布:重庆海外旅行社 游客/发表人:稻草人)

长寿湖本身就盛产湖鱼,不仅美味,而且营养价值高。另外,长寿本地也有很多着名的美食,甚至有一些是从清朝时期传承下来的。接下来,小编就为大家介绍一下长寿湖都有哪些美食。

长寿湖美食攻略

活水豆腐

活水豆腐可以鲜吃,亦可制成煎豆腐、闷豆腐、豆腐乳等多种豆腐制品。尤其以活水豆腐为基础材料,伴之以鲜猪肉、鲜猪血等,经烟熏火烤而成的长寿血豆腐,制作独特,腊香味美而闻名遐迩,与长寿沙田柚、长寿薄脆、长寿夏橙齐名,被称为长寿四大名优特产品之一,成为作餐或馈赠亲友之佳品。

长寿薄脆饼

据长寿县志记载,“长寿薄脆”兴于清朝咸丰年间,由长寿县人王海首制而成。“长寿薄脆”一经问世,因为味道香美且便于携带,深受青睐,是长江边的纤夫们跑江湖时必备的吃食。上世纪六十年代,在第二商业局的大力支持下,有人在重庆市中区民国路开设了一家“长寿薄脆馆”,其招牌由重庆一位着名女书法家题写。从此,“长寿薄脆”更是名声大振,享誉巴山蜀水。

林源山珍

野生食用菌不仅味道鲜美而且营养丰富。它集中了食物的一切良好特性,营养价值达到“植物性食品的顶峰”,是理想的无污染纯天然保健食品,被推荐为当今世界十大健康食品之一。

神豆腐

咸丰民间,每到炎夏季节,农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”,乡下叫神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。据有关资料记载,制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30%是其能制作“豆腐”的主要因素。因此,这种树叶是提取果胶的最理想的材料。这种树叶含蛋白21%左右,居目前已知高等植物叶蛋白量之前列;还含17种氨基酸,其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等含量最高,是不可多得的保健食品原料。药性分析表明,斑鸠柞叶还能医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等症,具有清热解毒、开胃生津,明目去火、强筋健骨的功能。

西街老太婆石磨豆花

“石磨豆花”作料的特点在于麻辣,相比传统麻辣,它借鉴了“富顺豆花”辣椒人工槌制的方式,将辣椒槌成糍粑状后加入姜、蒜、葱、芝麻等近20余种调料,然后放入特制卤水浸泡1天,卤水中放有八角、小茴、香叶、丁香等30多种香料。花椒必须是鲜花椒,一部分用油浸泡,一部分碾磨成浆。在最后配制佐料时,还有独特的配方,如此一来,既有传统的麻辣味道,还有特别的卤味、鲜香味、清凉味。

长寿湖鱼面

在长寿湖众多鱼食菜肴中,最有名气的是鱼面。鱼面所用的鲜鱼是长寿湖中最名贵的翘壳鱼,经去骨取肉后,将鱼肉打成鱼糅,作成象普通面条般粗细的鱼面条,经特殊烹制煮熟而成。食后颇感爽滑柔韧,鲜香嫩细,全无腥味。

水煮鱼片

湖鱼脂肪少,含有人体所需的多种营养成份,易于人体消化吸收,而且味道鲜美,湖区民间常食鱼以祛病养颜。另外,据说食鱼者聪明,吃鱼都补脑在湖区广为流传。

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